szparagi - Śląskie. Informacja Turystyczna Województwa......

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 11

Pierś z kaczki sous-vide z gruszką i ziołami, soczewica na sypko ugotowana w piwie cysterskim

Pierś z kaczki sous-vide z gruszką i ziołami, soczewica na sypko ugotowana w piwie cysterskim w towarzystwie wiosennych warzyw, sos leśny, puree marchewkowo-ziemniaczane i chips z serka górskiego.

więcej >>

Kawior żydowski

Potrawa wywodząca się z tradycji mniejszości żydowskiej licznie zamieszkującej swego czasu Częstochowę. Ma postać pasty przyrządzonej z gęsich wątróbek z dodatkiem jajka, masła, cebuli i szczypiorku. Podawana z wypiekanym na miejscu chlebem.

więcej >>

Polędwiczka wieprzowa faszerowana szparagiem w sosie grzybowym

więcej >>

Pieczony pasztet na chrupiącej sałatce ze szparagów

Pasztet-Mięso zalać niewielką ilością wody. Doprawić solą, przyprawami, warzywami i wolno gotować. Po ugotowaniu mięso zmielić. Dodać jajka, namoczoną bułkę doprawić, wymieszać i wlać do formy. Piec w temperaturze 180°C przez 40 minut.

więcej >>

Królik sous vide, sos rabarbarowy, puree z bobu, szparagi z masłem palonym

Królika gotować w 54°C przez 20 min, a bób w osolonej wodzie. Rabarbar gotować z cukrem i skórką z cytryny. Gdy rabarbar będzie miękki — zblendować i przetrzeć sos przez sito. Boczniaki smażyć na maśle i doprawić do smaku. Liście natki pietruszki smażyć i odsączyć z tłuszczu. Królika przed podaniem należy jeszcze usmażyć.

więcej >>

Zupa krem/szparagi białe/podpłomyki

Przygotować wywar jarski. Szparagi oczyścić z włókien, umyć, odciąć główki, resztę pokroić na mniej więcej 2-centymetrowe kawałki. Do gotowego bulionu wrzucić oczyszczone szparagi, posolić. Gotować całość na wolnym ogniu, aż szparagi będą miękkie, ale nie rozgotowane.

więcej >>

Kotlety jagnięce gotowane metodą sous vide w towarzystwie ziemniaków w zalewie szafranowej ze szparagami młodą marchewką

Kotlety jagnię ce marynować w świeżym rozmarynie, tymianku, grubo mielonej soli morskiej, czosnku i pieprzu. Peklować próżniowo i wrzucić do sous vide, gotować 2,5 godziny w temperaturze 62,5oC.

więcej >>

Dwukolorowy krem szparagowy

Szparagi obrać. Osobno białe, osobno zielone. Odciąć główki, a łodyżki pokroić. Główki ugotować w wodzie z solą i cukrem. Cebule obrać, pokroić w kostkę. Podzielić na połowę i podsmażyć na złoto, dodać szparagi, osobno zielone i białe. Zalać bulionem i ugotować do miękkości. Zmiksować na gładką masę, nadal gotując na małym ogniu. Dodać serek topiony. Do szparagów białych dodać śmietanę. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz odrobiną masła. Podawać z maślanymi grzankami i główkami szparag.

więcej >>

Filet z jesiotra wędzony na drzewie olchowym podany z zielonymi szparagami oraz grillowanym młodym ziemniakiem z rozmarynem i kawiorem

Filet z jesiotra wędzić około 6 godzin w dymie olchowym. Ziemniaki wcześniej ugotować w osolonej wodzie (al. dente), następnie pokroić na pół i grillować z dodatkiem klarowanego masła oraz rozmarynu. Następnie wydrążyć niewielki otwór na kawior. Wcześniej zblanszowane szparagi glazurować na patelni w miodzie i occie balsamicznym. Uwędzony filet z jesiotra podajemy z grillowanym ziemniakiem z dodatkiem kawioru, udekorowanego cytryną, glazurą ze szparagów oraz świeżym rozmarynem.

więcej >>

Przepiórki w sosie własnym z różyczkami pure i szparagi w sosie śmietankowym

Na rozgrzanej patelni układamy przepiórki, doprawiamy solą, jarzynką warzywną, curry, papryka mieloną i odrobiną sambalu. Całość smażymy do uzyskania miękkości.

więcej >>

Króliczy comber pieczony z wędzonym boczkiem i rozmarynem na chrupiącej sałatce z glazurowaną cebulą

Królika sprawiamy, oddzielamy comber. Przodek królika wstawiamy gotujemy w wodzie. Dodajemy jałowiec, pieprz ziarnisty, ziele angielskie. W trakcie gotowania dodajemy boczek surowy, podgardle wieprzowe.

więcej >>