Składniki:
Opis przygotowania:
Mięso umyć i zalać zimną wodą. dodać całą włoszczyznę i przyprawy do smaku. Gotować golonka na małym ogniu około 2 godzin do miękkości. Łyżką cedzakową wyjąć golonka, wywar odcedzić i zasypać kaszą, następnie gotować (z kaszą) 10 minut. Krupnik podawać z posiekaną marchewką i posiekaną natką pietruszki. Można dodać ziemniak gotowany w kostkę.
Pochodzenie potrawy nawiązuje do tradycji świniobicia. Wykorzystywało się wówczas wszystkie części z ubitego tucznika. Dawniej gotowano wywar z golonka tylko na skórkach ze słoniny lub kościach. Takie danie stosowane było na bóle stawów.
Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Wisły Wielkiej podczas IX Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2014 r. w Zawierciu.