Fleischbrühe mit Piroggen aus Schwatzer Ente

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Zutaten:

Fleischbrühe:

500 g Rindfleisch zum Kochen
200 g Brust aus schwarzer Ente
3 l Wasser
Maggi
Salz
Pfeffer
Brühgemüse (Möhre, Sellerie, Petersilie)
Gemüsemischung
Petersiliengrün
2 Brühwürfel

Pirrogen:

10 dkg Mehl
1 Ei
Fleisch aus der Fleischbrühe
Teil des gekochten Gemüses

Zubereitung:

Fleisch zusammen mit Gemüse auf einer schwachen Flamme langsam so lange kochen, bis es weich wird, zum Abschmecken würzen.

Piroggen: aus Mehl und Eier einen Nudelteig kneten und ausrollen, in Dreiecke schneiden. Mageres Rindfleisch und Entenbrust in der Maschine mahlen und zum Abschmecken würzen. Die fertige Füllung dicht im Nudelteig einwickeln und 5 bis7 Minuten im Salzwasser kochen. Heiße Brühe auf die Teller mit je 2-3 Piroggen geben. Alles mit gehacktem Petersilie servieren.

Die Speise wurde vom Familienteam aus Czarków während des 5. Festivals "Schlesische Geschmäcker" im Jahre 2010 in Złoty Potok vorbereitet. Das Team belegte den I Platz in der Kategorie Non-Profis.

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